調理手順

1. 鶏むね肉1枚（300g）は中央に包丁を入れて2枚に開き、フォークで数カ所穴を開ける。
   🕒 00:37
2. 耐熱皿に鶏むね肉を入れ、料理酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を加えて揉み込み、10分置く。
   🕒 00:50
3. キャベツ1/4個（300g）は1cm角程度のざく切りにする。
   🕒 01:05
4. にんじん1/3本（50g）は皮をむいてから3mm幅程度に千切りにする。
   🕒 01:05
5. 切った野菜をボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えて揉み込み、10分置く。
   🕒 01:21
6. 鶏むね肉にラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。
   🕒 01:31
7. 一度取り出し、鶏肉の裏面を上にして、さらに2分加熱する。
   🕒 01:31
8. 加熱し終えたらラップをかけたまま粗熱が取れるまで冷ます。
   🕒 01:48
9. 野菜がしんなりして水分が出てきたら、手で軽く絞りながら水気を切る。
   🕒 01:56
10. 粗熱の取れた鶏肉を食べやすい大きさに手で割く。【ここがコツ！】 鶏肉の繊維に沿って押さえるようにすると裂きやすい。鶏皮も好みで細かく切って加える。
    🕒 02:11
11. ボウルにマヨネーズ大さじ2、すりごま大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1、だしの素小さじ1/2を加え、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 醤油、砂糖、だしの素は万能しょうゆ大さじ1.5で代用可能。
    🕒 02:54
12. 作った調味料に水気を絞った野菜と裂いた鶏肉を加え、全体が混ざるまで和える。
    🕒 03:18
13. 味見をして、もし味が薄く感じる場合は塩こしょうで味を調える。
    🕒 03:27
14. 器に盛り付ける。
    🕒 03:33
15. 好みでカレー粉や一味唐辛子を少々散らし、いりごまをふる。
    🕒 03:44