豚バラ大根

by 白ごはん.comチャンネル

定番の豚バラ大根。大根を多めに使い、豚バラ肉は少なめでも絶品です。生姜の風味と甘辛い煮汁がしっかり染み込み、ご飯が進む一品。季節を問わず楽しめる、とろける大根と豚バラの組み合わせをご家庭でぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

落とし蓋（調理テクニック）

半月切り（切り方）

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

豚バラ肉薄切り150gを3〜4cm幅に切る。
🕒 00:27
大根600g (約1/2本)の皮を厚めにむく。ピーラーを使う場合は2、3回かける。
🕒 01:02
💡 ここがコツ！皮の内側の筋を断ち切るように厚めにむくと、柔らかく煮える。
皮をむいた大根を半分に切り、2cm幅の半月切りにする。生姜20gは薄切りにする。
🕒 02:21
大きめのフライパンまたは鍋にごま油小さじ1と薄切りにした生姜を入れ、中火にかける。香りが立つまで炒める。
🕒 02:37
香りが立った生姜に切った豚バラ肉薄切り150gを加え、箸でほぐしながら色が変わるまで炒める。
🕒 03:25
豚肉の色が変わったら、全体に塩少々と胡椒少々を振って混ぜ合わせる。
🕒 04:07
大根をすべて加え、フライパンを振りながら、少し透明感が出るまで炒める。
🕒 04:33
大根全体に油が馴染んだら、だし汁400mlを加える。
🕒 05:22
だし汁が沸いてきたら、アクを軽くすくい取る。落とし蓋をして火を弱め、15分煮る。
🕒 05:51
15分経ったら蓋を外し、砂糖大さじ1と1/2を全体にふりかける。煮汁が少なくなっているので、箸で優しく混ぜたり、フライパンを動かしたりして溶かす。
🕒 06:51
串を刺して大根に火が通っているか確認する。火が通っていれば落とし蓋なしでさらに5分煮る。固ければ、落とし蓋をして数分煮る。
🕒 07:28
5分後、醤油大さじ2を加える。
🕒 08:00
💡 ここがコツ！砂糖を加えてから少し煮て醤油を加えることで、大根に味がしっかり染み込む。
醤油を加えたら、煮汁がぐつぐつと沸く状態を保ち、鍋底に煮汁が少し残る程度まで5〜7分煮詰める。時々フライパンを振り、上下を返しながら煮汁を絡める。
🕒 08:29
大根に煮汁がしっかり絡み、鍋底に煮汁が少し残る程度になれば完成。器に盛り付け、好みで粗びき黒胡椒少々を振る。
🕒 09:34