💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約3分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約1.8L)
- 青梅 900g 🛒 Amazonで購入
- 氷砂糖 400g 🛒 Amazonで購入
- ホワイトリカー 1800ml 🛒 Amazonで購入
- 黒糖 300g 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- 青梅のヘタをようじで取り除く。
- 青梅を洗い、汚れを落としてザルにあげ、しっかりと水気を切る。
- 漬け込み容器をぬるま湯で洗い、食品用アルコールで拭き、水気がない状態にする。
- 容器に青梅の約半分を入れる。
- 氷砂糖200gを梅の間に散らす。
- 残りの青梅を容器に入れる。
- 残りの氷砂糖200gを容器に入れる。
- ホワイトリカー900mlを注ぎ、梅を揺らして全体に馴染ませる。
- 別の容器に、青梅の約半分を入れる。
- 黒糖300gのブロックを容器に入れる。
- 残りの青梅を容器に入れる。
- ホワイトリカー900mlを注ぎ、梅を揺らして全体に馴染ませる。
- 直射日光が当たらない涼しい場所に置く。
- 砂糖が溶けきらない場合は、時々容器を揺らして砂糖を均等にする。
- 完熟した梅でも作れるが、酸味が少なくデリケートになる。
- 大きな梅の方が風味豊かに仕上がるが、小ぶりな梅で実を食べても良い。
- 日本酒やワインでも作れるが、アルコール度数25%以上の酒が失敗しにくい。
- 梅1kgに対し、砂糖は最低200g〜300gは必要。
- 砂糖が多いほど、梅がシワシワになりやすい。
- 梅のエキスがでるのは3ヶ月目から。半年〜1年置くとさらに美味しくなる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 梅酒は作り置きできますか？
A: 梅酒は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
