豆もやしスープ

コウケンテツが紹介する、胃に優しくホッとする味わいの韓国家庭料理「豆もやしスープ」。煮干しだしでじっくり煮込んだ、朝ごはんや二日酔いにもおすすめのシンプルな定番メニューです。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約30円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

35kcal

カロリー

2.2g

タンパク質

0.8g

脂質

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

煮干し20gの頭を残し、ワタを取り除く。
🕒 01:10
💡 ここがコツ！内臓の臭みやえぐみが気になるため、ワタだけ取り除きましょう。
鍋に下処理した煮干しと水500mlを入れる。
🕒 02:07
鍋を弱火にかける。煮立つ直前のふつふつとした状態で煮て、煮干しからだしを取る。
🕒 02:43
💡 ここがコツ！強い火で煮立たせるとえぐみが出るため、火加減に注意しましょう。
煮ている間に浮いてくるアクを取り除く。
🕒 03:09
だしが取れたら、鍋から煮干しを取り出す。
🕒 03:33
💡 ここがコツ！取り出した煮干しは、醤油やみりんで炒めて再利用することもできます。
だし汁に大豆もやし1/2袋をたっぷり加える。
🕒 03:55
にんにくのすりおろし1かけ、酒大さじ2、塩小さじ1/2を加える。
🕒 04:18
豆もやしから旨味が出るまで煮込む。
🕒 04:40
仕上げにしょうゆ小さじ1を加え、味見をして塩加減を調整する。
🕒 04:57
💡 ここがコツ！醤油は最初からではなく、仕上げに加えることで香りを引き立てます。
器に盛り付ける。
🕒 05:17
お好みで小口切りにしたネギやごま、唐辛子などをトッピングして完成。
🕒 05:30