ぶりのごま味噌風味焼き

函館・戸井のぶりを使った、中国料理の巨匠Wakiya Yujiが贈る絶品レシピ。和食の味噌焼きとは一味違う、芝麻醤（ツーマージャン）が隠し味の奥深い味わい。焼きたても冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。ご飯が進む一品をぜひお試しください。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約450円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

241kcal

カロリー

22.5g

タンパク質

18.1g

脂質

1.9g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

ボウルに味噌50g、グラニュー糖50g、酒20ccを入れる。
🕒 03:11
全体が滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
🕒 03:27
芝麻醤20gを加え、さらに均一になるまでよく混ぜ合わせる。
🕒 03:47
ぶりの切り身の両面に塩少々と酒少々を振り、手でなじませる。
🕒 04:23
💡 ここがコツ！塩を振ることで魚の旨味が引き立つ。
ぶりを合わせ味噌のボウルに入れ、全体に味噌を絡ませる。
🕒 05:20
味噌を絡ませたぶりをジッパー付きの袋に入れるか、そのままボウルに入れ、冷蔵庫で1日漬け込む。
🕒 06:00
💡 ここがコツ！薄い切り身の場合は1〜2時間で十分。厚さによって漬け込み時間を調整すると良い。
漬け込んだぶりをグリルに並べる。味噌は付けたままにする。
🕒 07:14
魚焼きグリルの中程度の火力で、両面を合わせて約10分焼く。
🕒 08:11
💡 ここがコツ！味噌が焦げやすいので火加減を調整する。切り身の厚さによって焼き時間を調整する。
皿に盛り付け、お好みで山椒少々を振る。
🕒 09:29