調理手順

1. 卵は1個を黄身と白身に分け、白身は溶きほぐしておく。
   🕒 00:45
2. ボウルに粗熱を取ったご飯250gと黄身を入れ、箸4本でご飯粒がパラパラになるまでよく混ぜる。【ここがコツ！】箸を4本使うと黄身がご飯に均一に混ざりやすい。
   🕒 01:02
3. フライパンに太白ごま油大さじ1をひき、中火で温める。温まったら黄身を混ぜたご飯を入れ、お玉でほぐしながらパラパラになるまで炒める。
   🕒 03:01
4. 塩少々、こしょう少々を加えて炒め、フライパンの端にスペースを作り、そこに醤油小さじ1を加えて香りを立たせてからご飯と混ぜ合わせる。
   🕒 03:58
5. 炒めたチャーハンを器に盛り、冷めないようにボウルなどで蓋をしておく。
   🕒 04:20
6. 同じフライパンに鮭ときのこのXO醤大さじ2〜3を入れ、中火で香りが立つまで炒める。
   🕒 04:56
7. 酒大さじ1、スープ50〜60mlを加えて煮立て、塩少々、こしょう少々で吸い物より濃いめに味を調える。
   🕒 05:06
8. 水溶き片栗粉大さじ1を少しずつ加えて混ぜ、とろみをつける。
   🕒 05:35
9. 溶きほぐしておいた白身を加え、ふわっと混ぜ合わせる。
   🕒 05:50
10. 火を止め、ごま油小さじ1を加えて風味付けをする。
    🕒 06:10
11. 器に盛っておいたチャーハンに、温かいうちにあんかけをたっぷりとかける。
    🕒 06:16