この動画では、えのきとニンニク、オリーブオイルを使った「えのきのペペロンソース」の作り方を紹介します。ペペロンチーノ仕立てのこのソースは、パンに塗ったり、パスタに和えたり、焼いた野菜にかけたりと、様々な料理に活用できる万能調味料です。えのきのコリコリとした食感と、ニンニクと唐辛子の香ばしい風味が食欲をそそります。保存も効くので、常備しておくと便利です。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約200cc分)
- えのき 1袋 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 200cc 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子の輪切り 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
栄養成分（1人前の目安）
9kcal
カロリー
0g
タンパク質
1g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ニンニク2かけをみじん切りにする。
- 火をつけていないフライパンに、みじん切りにしたニンニクとオリーブオイル200ccを入れる。
- えのき1袋をほぐし、細かく切る。
- フライパンを弱火にかけ、ニンニクの香りを出す。
- 唐辛子の輪切り1つまみを加える。
- 細かく切ったえのきをフライパンに全て投入する。
- えのきを油によく馴染ませる。
- 塩小さじ1杯を加えて全体に馴染ませる。
- 火を止め、粗熱が取れるまで冷ます。
- ライ麦パンにえのきのペペロンソースを塗る。
- パスタを茹でる（塩1%の湯で3分）。
- 茹で上がったパスタにえのきのペペロンソース大さじ2杯、オリーブオイル少々を加えて和える。
- お好みでレモン汁、ブラックペッパーを加える。
- ナスをさっと焼く。
- 焼いたナスにえのきのペペロンソースをかける。
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
