鶏肉がホロホロになるまで煮込んだ、高タンパクで栄養満点な激痩せ参鶏湯風スープ。味の素で旨味を補強し、減塩効果も。ブロッコリー、キノコもたっぷり。料理酒で鶏肉の臭みを消し、ごま油と糸唐辛子で風味豊かに仕上げます。ご飯と合わせれば献立が完結する、ダイエットに最適な一品です。
材料リスト
メイン具材 (男性4食分 女性5食分)
- 骨付き鶏もも肉 600g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1房 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 椎茸 4個 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- えのき 1株 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 切り餅 1/2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 800ml
- 料理酒 200ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- 味の素 10振り 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約530円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
397kcal
カロリー
29.4g
タンパク質
22.8g
脂質
13.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボールに水を張り、ブロッコリー1房を浸して振り洗いする。
- ブロッコリーを房と茎に分け、茎の周りを切り落とす。
- ブロッコリーの芯を薄切りにし、房は小房に分ける。
- 長ねぎ1本を斜め切りにする。
- 舞茸1パックを手で食べやすい大きさにちぎる。
- 椎茸4個を薄切りにする。
- えのき1株を1cm幅に切る。
- ニンニク1片を包丁の腹で潰してみじん切りにする。
- 餅1/2個を細かく切る。
- 生姜10gを薄切りにする。
- 骨付き鶏もも肉600gの鶏皮をできる限り取り除く。
- 鍋に切ったブロッコリー、長ねぎ、舞茸、椎茸、えのき、ニンニク、餅、生姜、鶏もも肉、長ねぎの青い部分を潰して入れる。
- 料理酒200ml、水800ml、塩ふたつまみ、鶏ガラスープの素大さじ1/2、味の素10振り、ブラックペッパー適量を加える。
- 中火から強火で沸かし、沸騰したらアクを取り除く。
- 弱火に切り替えて蓋をし、40分から1時間ほどじっくり煮込む。💡 ここがコツ！弱火でゆっくり煮込むことによって、鶏肉からどんどん旨味が引き出され、鶏肉も硬くならず、ほろっと柔らかい食感に仕上がる。
- 火を消して皿に盛り付け、ブラックペッパーとごま油小さじ1をかけ、糸唐辛子をトッピングする。
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