釣果としても人気のメバルを使った、フライパンで簡単に作れる煮つけのレシピです。白身魚ならではの旨味と、煮汁が染み込んだ身は格別。ネギと生姜の風味、鷹の爪のピリッとしたアクセントが食欲をそそります。フライパン一つで手軽に調理でき、骨まで柔らかく仕上がるので、魚料理初心者の方にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- メバル 4尾（正味600～650g） 🛒 Amazonで購入
- ワケギ 3～4本（長ネギでもOK、その場合2本） 🛒 Amazonで購入
- 生姜 30g 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ4代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 120ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 120ml 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
102kcal
カロリー
1.6g
タンパク質
0g
脂質
15.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- メバルの内臓やエラを取り除き、腹の中をきれいに洗う。
- メバルの両面に飾り包丁を入れる。
- ワケギ（または長ネギ）は斜め薄切りにする。
- 生姜は薄切りにする。
- 鷹の爪は種を取り除いておく。
- フライパンに醤油大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、日本酒120ml、水120ml、生姜30g、鷹の爪1本を入れる。
- 煮汁を煮立たせる。
- 煮立ったら、メバルを入れる。
- 落し蓋をして、中火で約15分煮る。
- 煮汁を魚にかけながら煮る。
- 煮汁が少し煮詰まってきたら、ワケギ（または長ネギ）を加えてさっと煮る。
- 火を止める。
- 煮汁を再度魚にかけ、そのまま冷ます。
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