豚こま肉となすを使った、10分で作れる簡単挟み焼きレシピ。節約にも最適で、甘辛い味噌だれが絡んだジューシーな豚肉ととろとろのなすが絶妙な一品。ご飯にもおつまみにもぴったりです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚こま肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- なす 大1本（150g） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- いりごま 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻み小ねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約280円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
278kcal
カロリー
14.8g
タンパク質
15.1g
脂質
19.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ボウルに味噌大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 別のボウルに豚こま肉150gを入れ、酒小さじ2、片栗粉小さじ2、塩少々、こしょう少々を加えてよくもみ込みます。
- なす大1本（150g）のヘタを切り落とし、5mm幅の輪切りにします。
- 切ったなすをポリ袋に入れ、片栗粉小さじ2を加えて袋の口を閉じ、全体に片栗粉がまぶされるようによく振ります。💡 ここがコツ！なすに片栗粉をまぶすことで、豚肉としっかりくっつき、旨味を閉じ込めます。
- 片栗粉をまぶしたなすの上に豚こま肉を乗せ、同じ大きさのなすで挟み、軽く押さえてくっつけます。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で熱します。
- 豚肉を挟んだなすをフライパンに並べます。
- 蓋をして中火で2分蒸し焼きにします。
- 2分蒸し焼きしたら、裏返します。
- 再び蓋をして中火で2分蒸し焼きにします。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで、なすはとろとろに、豚肉はしっとり柔らかく仕上がります。
- 表面に焼き色がつき、豚肉に火が通ったら、フライパンに残った油を拭き取ります。
- 作っておいた合わせ調味料（味噌、みりん、砂糖）を再度よく混ぜます。
- 調味料をフライパンに流し入れ、水分を飛ばしながら全体に煮絡めます。
- 焼き上がった豚こま肉となすのはさみ焼きを器に盛り付けます。
- 仕上げにいりごま適量と刻み小ねぎ適量を散らします。
