調理手順

1. 新玉ねぎの皮を剥き、半分に切って薄切りにします。
   🕒 00:39
2. 薄切りにした新玉ねぎをキッチンペーパーの上に広げ、空気に触れさせます。【ここがコツ！】新玉ねぎの辛みが抜けて食べやすくなります。
   🕒 00:50
3. ボウルにみりん大さじ1と砂糖大さじ1を入れます。
   🕒 00:57
4. 電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱し、アルコールを飛ばして砂糖を溶かし混ぜ合わせます。
   🕒 01:01
5. 加熱した調味料に、酢大さじ1、醤油大さじ2、だしの素小さじ1/2、おろし生姜小さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。
   🕒 01:08
6. 鶏むね肉を長い方向に半分に切り、1cm幅のそぎ切りにします。身が大きい場合は食べやすい大きさに切ってください。
   🕒 01:22
7. 切った鶏むね肉に酒大さじ1、塩小さじ1/4を揉み込みます。
   🕒 01:49
8. 鶏むね肉に片栗粉大さじ2をまぶし、全体によく和えます。【ここがコツ！】片栗粉がコーティングとなり、しっとり柔らかく、もちもちプルプルな食感に仕上がります。
   🕒 01:58
9. 沸騰したお湯に片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、中火で4〜5分ほど茹でます。
   🕒 02:12
10. 鶏肉が浮いてきたら火が通っている合図です。余熱で火が通りすぎないよう、氷水に取り出して粗熱を取ります。
    🕒 02:34
11. 粗熱が取れた鶏むね肉をザルにあけ、しっかりと水気を切ります。
    🕒 02:55
12. 合わせ調味料のボウルに、薄切りにした新玉ねぎと水気を切った鶏むね肉を入れ、よく混ぜ合わせます。
    🕒 02:58
13. 味見をして、薄い場合は塩で味を調えます。
    🕒 03:07
14. 時間があれば10〜20分ほど置くと、タレが染み込みより美味しく仕上がります。
    🕒 03:14
15. 器に盛り付け、鰹の削り節適量と刻み小ねぎ適量を散らして完成です。
    🕒 03:43