スパイシーなすスティック

by kattyanneru/かっちゃんねる

揚げずに焼くだけ！夏に旬を迎えるナスを使い、外はサクサク、中はトロトロ、スパイシーな風味が絶品のおつまみです。ポリ袋で衣をまとわせるので、手を汚さず簡単に作れます。もう一品欲しい時にもおすすめです。

🥬この料理の食材ガイド

なす ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

カレー ❄️ 冷凍保存

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

なす2本（200g）のヘタを切り落とし、縞模様に4ヶ所皮をむく。
🕒 00:41
💡 ここがコツ！ナスの皮は衣がつきにくく剥がれやすいが、縞模様に皮をむくことで、仕上がりもきれいに美味しくなる。
なすを半分の長さに切り、縦4等分にする。
🕒 00:46
切ったなすを5分ほど水にさらしてアク抜きをする。
🕒 00:53
ポリ袋にマヨネーズ大さじ1、水大さじ3、薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ1、カレー粉小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を入れ、もみ込みながらよく混ぜ合わせる。
🕒 00:59
💡 ここがコツ！ポリ袋に材料を入れて混ぜ合わせることで、手を汚さずに簡単に衣が作れる。
アク抜きしたなすをザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーで表面の水気をしっかりと拭き取る。
🕒 01:21
水気を拭き取ったなすをポリ袋に入れ、袋の口を閉じて全体を振って衣をまとわせる。
🕒 01:32
フライパンに高さ5mm〜1cmほどのサラダ油を入れ、中火で熱する。
🕒 01:42
油が温まったら、袋からなすを取り出し、皮目を下にしてフライパンに並べる。
🕒 01:53
💡 ここがコツ！皮目は衣がつきにくいため、皮から加熱することでしっかり衣がつき、変色防止にもなる。
なすが色付いてきたら裏返し、全体が色付くまで加熱する。
🕒 02:20
💡 ここがコツ！焼き目は3つの面を焼くだけで良いので、少ない油で揚げ焼きしても美味しく仕上がる。
なす全体が色付いたらフライパンから取り出し、油を切る。
🕒 02:42
フライパンにスペースができたら、残りのなすも同様に揚げ焼きする。
🕒 02:57
なすの油が切れたら皿に盛り付ける。
🕒 03:18
お好みで乾燥パセリを散らす。
🕒 03:24
💡 ここがコツ！揚げたてが最もサクサクとして美味しいので、ぜひ出来たてを味わうのがおすすめ。
味が薄い場合は、お好みで塩を少々つけて食べる。
🕒 03:38