夏が旬の大葉と鶏ひき肉、豆腐を混ぜて焼くだけで、簡単美味しい「大葉鶏豆腐焼き」のレシピ。しっとり柔らかくヘルシーで、冷めても硬くなりにくいのでお弁当のおかずにもぴったりです。あっさりとした和風の味付けで、ごはんが進む一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大葉 6枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 150g(1/2丁) 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 白だし 大さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約260円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
212kcal
カロリー
18.3g
タンパク質
11.5g
脂質
9.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルにみりん大さじ1、白だし大さじ2/3を合わせる。
- 大葉6枚の軸を切り落とし、横方向に包丁を入れて半分に切る。💡 ここがコツ！大葉のサイズが小さい場合は、切らずに1枚丸ごと使用する。
- 豆腐150gの水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ボウルに入れる。
- ボウルに鶏ひき肉150g、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を加え、豆腐を潰しながら粘りが出るまで練り混ぜる。💡 ここがコツ！鶏ひき肉と同量の豆腐を合わせることで、しっとり柔らかな食感に仕上がる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- フライパンと油が温まったら、肉だねをスプーンですくい、切った大葉の裏面に乗せて半分に折りたたみ、軽く手で押さえて平らな円形にしながらフライパンに並べ入れる。💡 ここがコツ！豆腐が入って柔らかめの肉だねなので、大葉を土台にすることで手を汚さずにきれいに成形できる。
- 並べ入れた肉だねに焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついて底面が固まったら裏返す。
- 裏返したら弱めの中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。
- 2分蒸し焼きしたら、作っておいた調味料を混ぜてフライパンに流し入れる。
- 中火から強めの中火で加熱し、水分を飛ばしながら調味料を全体に絡める。💡 ここがコツ！みりんの照りと甘み、白だしのシンプルな味わいが大葉の風味を引き立てる。
- 水分が飛んで調味料が全体に絡んだら完成。皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！冷めても硬くなりにくいので、お弁当のおかずや作り置きにもぴったり。
