白ごはん.comチャンネルが贈る、春の味覚「ふきの煮物」。ごま油と唐辛子をきかせた甘辛い味付けは、ご飯が進むこと間違いなし。ふきの香りと食感を楽しむ、手が止まらない絶品レシピです。ぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ふき（ゆでたもの） 200g 🛒 Amazonで探す
- 赤唐辛子 1本 🛒 Amazonで探す
- サラダ油などの炒め油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] だし汁 150ml 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油（あれば薄口） 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 水気を切った茹でふき200gを用意する。
- 赤唐辛子1本の種を竹串などで落とす。
- 鍋またはフライパンにサラダ油小さじ2とごま油小さじ1を入れる。【ここがコツ！】ごま油だけで炒めると風味が強くなりすぎるため、ブレンドするのがおすすめ。
- 中火にかけ、鍋を温める。
- 鍋が熱くなったら、水気を切った茹でふき200gと種を取った赤唐辛子1本を入れ、さっと炒め合わせる。
- ふきに油が馴染んだら、以下の調味料をすべて加える。だし汁150ml、醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2。【ここがコツ！】醤油は薄口を使うとふきの色がきれいな仕上がりになる。
- 箸で混ぜて調味料を溶かし、沸いてくるのを待つ。
- 煮汁が沸いてきたら、少し火を弱める。
- この状態で10分間煮汁を煮詰める。
- 鍋底にうっすらと煮汁が残る程度になったら、火を止め完成する。
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