💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1本分)
- きゅうり 2本 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜(千切り) 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 お好みで 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ
- オイスターソース 数滴 🛒 Amazonで購入
調理手順
- きゅうりを半分に切り、さらに半分に切って、合計8等分にする。
- きゅうりの芯の部分を包丁でくり抜き、水分の多い種の部分をきれいに取り除く。
- くり抜いたきゅうりを3等分に切り、乱切りにする。
- ボウルにきゅうり2本と塩大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
- ペットボトルに水を入れた重しをきゅうりの上に乗せ、冷蔵庫で3時間置く。
- 漬け込み液を作るため、フライパンにごま油大さじ1を熱し、千切りにした生姜1かけ、輪切り唐辛子（お好みで）を加えて香りを出す。
- 香りが出たら火を止め、醤油大さじ6、砂糖大さじ1強、酢大さじ6を加えてよく混ぜ合わせる。
- 弱火にかけて砂糖を溶かし、沸騰させないように煮詰める。
- 砂糖が溶けたら火から下ろし、塩ひとつまみとオイスターソース数滴を加えて混ぜ、冷ましておく。
- 3時間置いたきゅうりを水道水で軽く洗い、水分をよく切る。
- キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
- 水気を切ったきゅうりをタッパーに平らな面を下にして並べる。
- 漬け込み液を1/2カップ程度加える。
- 蓋をして、冷蔵庫で1日置く。
- 1日経ったら、酸辣漬けの完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: きゅうりのピリ辛甘酢漬けの保存方法を教えてください。
A: きゅうりのピリ辛甘酢漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
