リュウジさんが自信を持っておすすめする「至高の麻婆豆腐」は、本格中華の味わいです。豚ひき肉の香ばしさ、甜麺醤と豆板醤の深いコク、そして豆腐の絶妙な食感が口の中で広がり、ご飯にもビールにも最高の逸品。家族みんなが喜ぶ感動の味を、ぜひご家庭でお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚ひき肉 100g
- にんにく 2かけ
- 絹豆腐 300g
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 水 200cc
調味料
1人前の費用目安: 約260円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
221kcal
カロリー
18g
タンパク質
12.4g
脂質
8.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- にんにくは根元を落として潰し、芯を取り除いたら粗みじんに刻んでください。
- 長ねぎは根元と先端を繋げたまま縦に切れ目を入れ、さらに細かくみじん切りにしてください。
- 絹豆腐は9等分程度に切り分け、約2分間お湯で茹でて一旦置いてください。
- 温めたフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を広げて動かさずに焼き目をつけ、焦げ目がついたら中火でカリッとするまで炒めてください。
- 火加減を弱火から中火にし、にんにくを加えて香りを立たせてください。
- 豆板醤大さじ1と甜麺醤大さじ1を加え、焦げ付かないよう油と馴染ませながら軽く炒め合わせてください。
- ラー油小さじ2を加えて炒め合わせ、肉味噌を完成させてください。
- 火にかけた肉味噌に茹でた豆腐を加え、水200ccと創味シャンタン小さじ1弱を入れて全体が沸騰するまで加熱してください。
- 長ねぎをたっぷり加え、醤油小さじ2/3と酒大さじ1、胡椒適量を加えて風味付けをしてください。
- 片栗粉大さじ1と水大さじ2で溶いた水溶き片栗粉を加え、火にかけながら全体的に混ぜてとろみをつけてください。
- 仕上げに醤油小さじ1強程度、塩ひとつまみ、お好みでラー油適量を加え、味を調えてください。
- 器に盛り付け、お好みで長ねぎ、追いラー油、山椒をかけて完成です。
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