口に入れた瞬間とろけるような豚味噌大根のレシピ。大根と豚肩ロース肉をフライパンひとつでほぼほったらかしで作れます。甘辛い味噌だれがご飯にもお酒にもぴったり。冬の旬の大根をたっぷり楽しめる、簡単で美味しい一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 300g 🛒 Amazonで購入
- 豚肩ロース肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ お好みで 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 お好みで 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約490円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
423kcal
カロリー
23.9g
タンパク質
28.8g
脂質
17.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根300gの皮をむき、1cm幅のいちょう切りにする。
- 豚肩ロース肉250gを2cm角に切る。
- フライパンにごま油小さじ2を入れ、中火で温める。
- フライパンが温まったら、切った豚肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。
- 豚肉に焼き色が付いたら、水200ml、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、味噌大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、いちょう切りにした大根を入れる。
- 全体をサッと混ぜ合わせる。
- 強火で加熱し、煮汁が煮立ったら中火にして15分間煮込む。
- 15分煮込んだ後、大根が柔らかくなり水分が飛んできたら、強めの中火で2分間加熱してさらに水分を飛ばす。💡 ここがコツ！水分を飛ばすことで、煮汁にとろみがつき、全体に照りが出る。
- 水分が約1/3程度になり、とろみと照りが出たら火を止めてお皿に盛り付ける。
- フライパンに残った煮汁も全体に回しかける。
- 盛り付けた後、全体に小ねぎ（お好みで）を散らす。
- 辛味が欲しい場合は、一味唐辛子（お好みで）をかけて完成。
