軽やかな食感でいくらでも食べられるサクサク細ポテトのレシピ。メークインを細切りにし、しっかりデンプンを洗い流してから揚げることで、外はサクサク、中はホクホクに。塩こしょうでシンプルに、または青のりや粉チーズでアレンジも楽しめる、おやつやおつまみにぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- じゃがいも（メークイン） 2～3個 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 適宜
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- 青のり 適宜 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 適宜代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
89kcal
カロリー
2.7g
タンパク質
0.2g
脂質
26g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 皮をむいたじゃがいも2～3個を薄切りにする。💡 ここがコツ！スライサーがあれば薄切りにしてから細切りにすると良い。
- 薄切りにしたじゃがいもをずらして細く切る。
- 細切りにしたじゃがいもを水にさらし、デンプンを洗い流す。💡 ここがコツ！水が透明になるまで数回水を替えることで、デンプンをしっかり取り除く。これにより、揚げた時にくっつかずサクサクになる。
- 水にさらしたじゃがいもの水を切り、さらに表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
- 揚げ油を低温の中温に温める。💡 ここがコツ！じゃがいもを少量入れて1～2秒で泡が立つくらいが目安。温度が高すぎると焦げ付くため注意する。
- 水気を拭き取ったじゃがいもを数回に分けて揚げる。💡 ここがコツ！箸でほぐしながら、サクッとなるまで揚げる。
- 揚げる際は、周りが色づいてきたら内側に、内側のものを外側にと場所を移動させながら均一に揚げる。💡 ここがコツ！色づき始めたら焦げやすいので注意し、好みの揚げ色になったら引き上げる。
- 揚がったじゃがいもは油を切る。
- 揚がったサクサク細ポテトを皿に盛り付け、塩適宜とこしょう適宜を振る。
- 好みで青のり適宜や粉チーズ適宜、またはスパイスなどをかけてアレンジする。
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