切って漬けるだけで完成する、やみつきになる美味しさの「かぶの千枚漬け」レシピ。昆布の旨味と輪切り唐辛子のピリ辛がアクセント。カブの葉は油揚げと炒めてふりかけに。ポリ袋で手軽に作り置きでき、年末年始の食卓にもぴったりです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- かぶ 2玉(正味800g) 🛒 Amazonで購入
- 板昆布 2g 🛒 Amazonで購入
- かぶの葉 正味200g 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ(正方形) 2枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
256kcal
カロリー
8.4g
タンパク質
16.8g
脂質
19.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- かぶ2玉(正味800g)の葉を落とし、皮を剥く。
- かぶの根元を切り落とし、1〜2mm厚さに薄く輪切りにする。
- 切ったかぶをボウルに入れ、塩小さじ2、酢大さじ3、砂糖大さじ3、板昆布2g、輪切り唐辛子1つまみを加える。
- 袋の口を落として振り混ぜ合わせ、全体に行き渡ったら空気を抜いて袋の口を閉じる。
- 冷蔵庫で一晩漬け込む。
- カブの葉は水で綺麗に洗い、細かく刻む。
- 油揚げ2枚もカブと同様の大きさに細かく刻む。
- フライパンに刻んだカブの葉とごま油小さじ2を入れ炒める。
- 葉がしんなりしてきたら油揚げを入れ炒め合わせる。
- みりん大さじ1、醤油大さじ1/2を入れ水分を飛ばし炒め合わせる。
- いりごま大さじ1を加え混ぜ合わせ、仕上げに塩で味を整える。
- 一晩漬け込んだかぶから水分が出て柔らかくなり、味が染み込んだら完成。
- 保存容器に移し入れ、1週間を目安に食べる。
