えのきと豚ひき肉を油揚げに詰めて焼くだけ！節約しながらボリューム満点に仕上がる、ジューシーなえのき焼き巾着のレシピ。お弁当のおかずにもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 油揚げ(正方形) 4枚 🛒 Amazonで購入
- えのき 1/2房(100g) 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- ミックスチーズ 30g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 顆粒コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約360円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
475kcal
カロリー
32.4g
タンパク質
36.1g
脂質
9.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- えのき1/2房(100g)の石づきを切り落とし、1cm幅に切る。
- 切ったえのきの軸の塊をほぐす。
- ボウルに豚ひき肉150g、片栗粉大さじ1、酒大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
- 練り混ぜたひき肉に、切っておいたえのきを加えて混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！お肉に対してえのきの量が多いため、全体がまとまるまで揉むようにしてよく混ぜる。
- 全体がまとまってきたら、ミックスチーズ30gを加えて均一に混ぜ合わせる。
- 油揚げ4枚の一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
- 開いた油揚げの口を開き、作っておいた具材を4等分して詰める。💡 ここがコツ！指先を入れながら油揚げの角までしっかりと具材を詰める。
- フライパンに薄く油をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら具材を詰めた油揚げを並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。
- 焼き目がついたら裏返し、裏面にも焼き色がつくまで焼く。
- 裏面にも焼き色がついてきたら、弱めの中火にし、フライパンの縁から水100mlを回し入れ、蓋をして10分間蒸し焼きにする。
- 蒸し焼き後、まだ水分が残っている場合は、強めの中火から強火に火力を上げて水分を飛ばし、表面をパリッと焼き上げる。
- 水分が飛び、表面がパリッと焼き上がったら完成。器に盛り付ける。
