笠原将弘シェフが、おばあちゃんの味を再現。ポイントは人参を細切りにすることと、衣を混ぜすぎないこと。豚こま肉の旨味と玉ねぎの甘みが、人参の風味を引き立てます。塩や生姜醤油でシンプルに味わうのがおすすめです。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりの一品。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- にんじん 1本 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで探す
- 豚こま肉 100g 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 適量 🛒 Amazonで探す
- 卵黄 1個 🛒 Amazonで探す
- 水 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- 生姜醤油 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- にんじん1本を皮付きのまま、マッチ棒くらいの細切りにする。
- 玉ねぎ1/2個（約100g）を刻む。
- 刻んだ玉ねぎに、豚こま肉100gを少しほぐして入れる。
- 人参も加えて混ぜる。
- 全体に小麦粉をまぶす。
- 衣を作る。卵黄1個に水を加えてよく混ぜる。
- 薄力粉を入れ、混ぜすぎないように叩くように混ぜる。粉々しているところが残っていても良い。
- 人参、玉ねぎ、豚こま肉がギリギリくっつくくらいの衣の量が理想。
- 人参、玉ねぎ、豚こま肉を杓文字や木ベラに乗せて、少量ずつ揚げる。
- 触った時にカチッとなっていれば揚げ上がり。
- 塩か生姜醤油を添えて完成。
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