調理手順

1. 今年最後に至高の鶏天そばを作る。
   🕒 00:27
2. 小ネギと鶏もも肉を用意する。
   🕒 01:26
3. 鶏もも肉1枚(300g)をハサミでカットする。
   🕒 03:04
4. ボウルにカットした鶏もも肉、生姜5~8g、酒小さじ4、味の素6振りを入れる。
   🕒 05:09
5. 鶏肉を揉み込み、味を染み込ませる。
   🕒 05:48
6. 別の容器にそばつゆを作る。
   🕒 06:10
7. 水700cc、醤油大さじ2と小さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、ほんだし小さじ1、鶏がらスープ小さじ1、昆布だし小さじ1を入れる。
   🕒 06:39
8. そばつゆを沸かす。
   🕒 07:38
9. 別のボウルに薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ2と小さじ2、水大さじ3を入れ混ぜる。
   🕒 08:18
10. 鶏肉に衣を揉み込む。
    🕒 08:42
11. 鍋底1cmほどの油を170〜190℃に熱する。
    🕒 09:29
12. 鶏肉を広げながら油に入れる。【ここがコツ！】皮目から揚げると良い。
    🕒 10:35
13. 鶏肉を揚げ、余熱で火を通す。
    🕒 12:33
14. フライパンに水からそばを入れ、火にかける。
    🕒 13:11
15. 沸騰したら油小さじ1半とそばを入れ、2分茹でる。
    🕒 14:26
16. 茹で上がったそばを水で洗い、ぬめりを取る。
    🕒 16:53
17. そばつゆにそばを入れ、温める。
    🕒 17:16
18. 器にそば、鶏天、小ネギを盛り付け、お好みで七味をかければ完成。
    🕒 17:37