野菜たっぷり！もちもちすいとんが最後のスープ一滴まで旨みを吸い込む、冬に嬉しい味噌すいとん鍋。節約しながらもボリューム満点で、体温まる一品です。簡単なのに食べ応え抜群！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 薄力粉 70g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 30g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 50g（1/2本） 🛒 Amazonで購入
- にんじん 50g（1/4本） 🛒 Amazonで購入
- 大根 200g（1/4本） 🛒 Amazonで購入
- 白菜 200g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- しめじ 100g（1/2房） 🛒 Amazonで購入
- しょうが 10g（1片） 🛒 Amazonで購入
- 豚こま切れ肉 150g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 75ml (すいとん用)
- [A] 水 600ml (鍋用)
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 味噌 大さじ2.5代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
310kcal
カロリー
9.1g
タンパク質
2.5g
脂質
65.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ボウルに薄力粉70gと片栗粉30gを加え、よく混ぜ合わせる。
- 水75mlを少しずつ加え、ダマにならないようになめらかになるまで混ぜる。
- 生地が乾燥しないようにラップをかけ、30分以上休ませる。
- ごぼう1/2本の皮を包丁の背でこそぎ落とし、一口大に切る。
- ごぼうを10分ほど酢水にさらし、アク抜きをする。
- にんじん50gの皮を剥き、いちょう切りにする。
- 大根200gの皮を剥き、いちょう切りにする。
- 白菜200gを5cm程度の食べやすい大きさにザク切りにする。
- しめじ100gは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
- しょうが10gの皮を剥き、薄切りにする。
- アク抜きしたごぼうと、切ったにんじん、大根、白菜、しめじ、しょうがを混ぜながら土鍋に入れる。
- 土鍋に水600ml、みりん大さじ2、だしの素小さじ2を加え、蓋をする。
- 強めの中火から強火にかけ、煮立たせる。
- 煮立ったら全体をさっと混ぜ、だしの素を溶かし合わせる。
- もう一度蓋をして、火を弱めの中火にし、野菜に火が通るまで煮込む。
- 野菜がしんなりして火が通ったら、豚こま切れ肉150gをちぎりながら加える。
- 豚肉に火が通るまで煮立たせ、出てきたアクを取り除く。
- アクを取り終えたら弱火にし、味噌大さじ2.5を溶かし合わせる。
- スプーンの先を少し濡らし、作っておいたすいとんの生地をスプーンですくって鍋に入れる。💡 ここがコツ！スプーンの先を濡らすとくっつきにくい。生地は薄めに平たくすると食べやすい。
- 煮汁をかけたり、鍋の中に押し込むようにして、すいとんに火が通るまで2〜3分ほど煮込む。
- すいとんに火が通ったら完成。
