調理手順

1. ボウルに薄力粉70gと片栗粉30gを加え、よく混ぜ合わせる。
   🕒 00:37
2. 水75mlを少しずつ加え、ダマにならないようになめらかになるまで混ぜる。
   🕒 00:49
3. 生地が乾燥しないようにラップをかけ、30分以上休ませる。
   🕒 00:58
4. ごぼう1/2本の皮を包丁の背でこそぎ落とし、一口大に切る。
   🕒 01:03
5. ごぼうを10分ほど酢水にさらし、アク抜きをする。
   🕒 01:16
6. にんじん50gの皮を剥き、いちょう切りにする。
   🕒 01:20
7. 大根200gの皮を剥き、いちょう切りにする。
   🕒 01:28
8. 白菜200gを5cm程度の食べやすい大きさにザク切りにする。
   🕒 01:37
9. しめじ100gは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。
   🕒 01:41
10. しょうが10gの皮を剥き、薄切りにする。
    🕒 01:49
11. アク抜きしたごぼうと、切ったにんじん、大根、白菜、しめじ、しょうがを混ぜながら土鍋に入れる。
    🕒 01:59
12. 土鍋に水600ml、みりん大さじ2、だしの素小さじ2を加え、蓋をする。
    🕒 02:04
13. 強めの中火から強火にかけ、煮立たせる。
    🕒 02:16
14. 煮立ったら全体をさっと混ぜ、だしの素を溶かし合わせる。
    🕒 02:23
15. もう一度蓋をして、火を弱めの中火にし、野菜に火が通るまで煮込む。
    🕒 02:33
16. 野菜がしんなりして火が通ったら、豚こま切れ肉150gをちぎりながら加える。
    🕒 02:45
17. 豚肉に火が通るまで煮立たせ、出てきたアクを取り除く。
    🕒 02:59
18. アクを取り終えたら弱火にし、味噌大さじ2.5を溶かし合わせる。
    🕒 03:11
19. スプーンの先を少し濡らし、作っておいたすいとんの生地をスプーンですくって鍋に入れる。【ここがコツ！】 スプーンの先を濡らすとくっつきにくい。生地は薄めに平たくすると食べやすい。
    🕒 03:21
20. 煮汁をかけたり、鍋の中に押し込むようにして、すいとんに火が通るまで2〜3分ほど煮込む。
    🕒 03:40
21. すいとんに火が通ったら完成。
    🕒 04:08