💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 1袋 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 少々
- 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン
- 醤油 少々 購入
- おろし生姜 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2杯代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1杯
- [A] 水 100cc
- [A] 創味シャンタン 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン
- [A] 醤油 小さじ1杯 購入
- [A] ブラックペッパー 適量
- ごま油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
調理手順
- 鶏もも肉300gを一口大にカットする。
- カットした鶏肉をボウルに移し、塩胡椒少々、酒大さじ1杯、醤油少々、おろし生姜小さじ1杯を加えてよく揉み込む。
- 片栗粉大さじ2杯を加えて、さらに鶏肉によく揉み込む。
- 小松菜は根元を切り落とし、砂を洗い流す。
- 小松菜の茎を2cm幅にカットし、葉と茎に分けておく。
- フライパンに油大さじ1杯をひき、下味をつけた鶏肉を広げて焼く。
- 蓋をして蒸し焼き状態にする。
- 1〜2分経ったら鶏肉をひっくり返し、片面も焼く。
- 両面が焼けたら、火が通っているか確認し、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。
- 鶏肉の油が残ったフライパンに、小松菜の茎を入れて炒める。
- 茎に油が回ったら、小松菜の葉も加えてさっと炒める。
- 水100cc、創味シャンタン小さじ1杯、酒大さじ1杯、醤油小さじ1杯、ブラックペッパー適量を加えて煮込む。
- 水分が半分くらいになったら、取り出しておいた鶏肉を戻し入れる。
- 全体を混ぜ合わせながら炒め、鶏肉の下味の片栗粉の効果でタレにとろみがつくまで炒める。
- 全体にタレが絡まってとろみがついたら、ごま油小さじ1杯を回しかけて完成。
- 出来上がった炒め物を皿に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏もも肉と小松菜のさっぱり炒めの保存方法を教えてください。
A: 鶏もも肉と小松菜のさっぱり炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏もも肉と小松菜のさっぱり炒めで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
