フライパン一つで簡単に作れる、節約にもなる「とろとろなすちくわ」のレシピ。香ばしく焼いたなすと旨味が染みたちくわは、ご飯にもお酒にも相性抜群。短時間で味が染み込み、とろとろの食感が楽しめます。忙しい日にもおすすめの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 中2本(250g) 🛒 Amazonで探す
- ちくわ 3本 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- 刻み小ねぎ 少々 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 150ml
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- なす中2本(250g)のヘタを切り落とし、縦半分に切ってから1cm幅の細長い棒状に切る。
- 切ったなすを5～10分ほど水にさらしてアク抜きする。
- ちくわ3本を縦半分に切る。
- ボウルに水150ml、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、だしの素小さじ1を合わせ、混ぜておく。
- アク抜きしたなすをザルにあけて水気を切る。
- フライパンに水気を切ったなすを入れ、サラダ油大さじ1.5を加えて全体になじませる。
- なすの皮目を下にしてフライパンに並べ、中火にかける。
- 途中で返しながら、なすがしんなりするまで4分ほど焼く。
- 焼いたなすに、作っておいた合わせ調味料を流し入れる。
- ちくわを加え、強中火にかけて煮立たせる。
- 煮汁が半量〜2/3になるまで中火で4分ほど煮詰める。【ここがコツ！】短時間で味が染み込み、なすがとろとろになる。
- 皿に盛り付け、フライパンに残った煮汁を回しかける。
- 仕上げに刻み小ねぎ少々をちらして完成。
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