キャベツと豚バラブロック肉を、ユニークな切り方と簡単な手順で「くたくた煮」にするレシピ。コウケンテツ氏のアジア旅の思い出が詰まった、心温まる一品です。シンプルながらも奥深い味わいを、ぜひご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 豚バラブロック肉 150～200ｇ 🛒 Amazonで購入
- にんにくの薄切り 2かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適宜
- 粗びき黒コショウ 適宜
- オリーブオイル 大さじ2ほど 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約100円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
170kcal
カロリー
3.8g
タンパク質
12.6g
脂質
15.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- キャベツ1/2個を立てて、角に沿うようにそぎ切りにする。💡 ここがコツ！断面をたっぷり作り、豚肉の旨味を吸いやすく、短時間でくたくたになる切り方です。
- そぎ切りにしたキャベツをさっと水で洗う。
- 豚バラブロック肉150～200gを、パンチェッタをイメージして切る。
- 鍋にオリーブオイル大さじ2ほどを熱する。
- 鍋に切った豚バラブロック肉を入れ、塩適宜を少し強めに振る。焦げ目がつくくらいまでじっくり炒めて油を出す。
- 豚肉の色が変わったら、にんにくの薄切り2かけを加える。
- 香りが立ったら、炒めた豚肉を一旦取り出す。
- 洗ったキャベツを鍋に敷き詰め、その上に炒めた豚肉をのせる。
- 蓋をして弱火で、キャベツがくたくたになるまで蒸し煮にする。
- 皿に盛り付け、お好みで粗びき黒コショウ適宜をかける。
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