特売の豚ロース肉が料亭の味に！大人気の味噌漬けシリーズから、やみつきになる「豚の味噌漬け」が登場。簡単な下処理と調理のコツで、パサつかずジューシーに仕上がります。ぜひ食卓でお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚ロース 2枚 (100g×2) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ1.5代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 少々
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
72kcal
カロリー
1.9g
タンパク質
0.8g
脂質
11.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに味噌大さじ1.5 (24g)とみりん大さじ2を少量ずつ加え、ダマにならないよう混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！液体を一度に加えると味噌がダマになりやすいので、少しずつ溶かすように混ぜてください。
- 続けて砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2、味の素少々（3〜4振り）を加え、全体をよく混ぜて味噌だれを完成させます。
- 豚ロース肉2枚 (各100g)の表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。💡 ここがコツ！水分が残っていると味噌だれの味が薄まり、味が染みにくくなります。
- 豚肉の白い筋（端の固まっている部分を含む）を、包丁の先で数カ所切り込みを入れます。💡 ここがコツ！筋を切ることで、噛み切りやすくなり、火の通りも均一になります。
- 脂身と赤身の境目にも数カ所切り込みを入れます。
- 赤身の部分にもタレが染み込みやすいように、数カ所切り込みを入れます。
- 豚肉を裏返し、脂身に数カ所切り込みを入れます。💡 ここがコツ！脂身に切り込みを入れることで、焼いた時に肉が反り返るのを防ぎ、均一に火が入ります。
- 大きめのラップを敷き（小さい場合は2枚重ねて）、作っておいた味噌だれを半量広げます。
- 味噌だれの上に豚肉をのせ、残りの味噌だれを豚肉の上にかけます。
- 空気が入らないように豚肉全体をラップでしっかりと包みます。💡 ここがコツ！空気を抜いて包むことで、少ないタレでも味がしっかり染み込みます。
- ラップで包んだ豚肉を冷蔵庫で2時間以上漬け込みます（一晩漬けても良い）。
- 焼く15分前には冷蔵庫から出し、常温に戻します。💡 ここがコツ！冷えたまま焼くと中心まで火が通りにくく、表面がパサつく原因になります。
- フライパンに多めの油をひき、豚肉の味噌を拭き取らずそのまま入れ、弱火ととろ火の間ぐらいの火加減でじっくり焼きます。💡 ここがコツ！味噌が焦げやすいため、多めの油でクッションを作り、焦げ付きを防ぎます。
- 温まってパチパチ音がし始めたら、片面を2分間焼きます。焼いている間、定期的に油を豚肉の下に入れ、焦げ付きを防ぎます。💡 ここがコツ！味噌だれがフライパンに接し続けると焦げやすいので、油を定期的に回し入れて焦げ付きを抑えます。
- 豚肉を裏返し、もう片面も同様に2分間じっくり焼きます。
- 両面を2分ずつ焼いたら火を止め、フライパンから豚肉を取り出します。
- 取り出した豚肉にアルミホイルをかぶせ、焼いた時間と同じ4分間休ませます。💡 ここがコツ！休ませることで、肉の中心までしっかり火が通り、肉汁が安定してジューシーに仕上がります。
- 休ませた豚肉を食べやすい大きさにカットし、皿に盛り付ければ完成です。
