旬のれんこんを驚くほど美味しく味わえる唐揚げのレシピ。シャキシャキの食感とカリッとした衣、中華風のしっかりした味付けがご飯にもお酒にもぴったり。ポリ袋で簡単に作れて、節約やお弁当にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 250g 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- れんこん250gの皮をむき、両端の汚れた部分を切り落とす。
- れんこんを1cm幅の輪切りにする。大きめのものは、食べやすい大きさに半分または4等分に切る。
- 切ったれんこんを調理用袋に入れる。
- 調理用袋に醤油大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1を加え、袋の外から揉み込み、れんこんによく馴染ませる。
- 調味料が馴染んだら、調理用袋に薄力粉大さじ3を入れ、袋の口を閉じて全体に薄力粉を馴染ませる。【ここがコツ！】粉をしっかり全体に行き渡らせるため、薄力粉と片栗粉は分けて入れると良い。
- 薄力粉が馴染んだら、調理用袋に片栗粉大さじ3を入れ、袋の口を閉じて全体に片栗粉を馴染ませる。【ここがコツ！】粉をしっかり全体に行き渡らせるため、薄力粉と片栗粉は分けて入れると良い。
- フライパンに高さ2～3cmほどの油を入れ、菜箸を入れた際にゆっくり泡が立つ程度の160～170度の中温に温める。
- 油が温まったら、粉をまぶしたれんこんを油の中に入れる。火力は中火で揚げ、最初はくっつきやすいので間隔をあけて入れる。
- 30秒ほどで衣が固まってきたら、菜箸で剥がしながら揚げる。【ここがコツ！】最初はくっつきやすいので、間隔を空けて入れ、菜箸で剥がしながら揚げると綺麗に仕上がる。
- 3～4分ほどで全体に揚げ色がついてきたら、網などに取り出し油を切る。
- 残りのれんこんも同様に揚げる。
- 油が切れたら器に盛り付けて完成させる。【ここがコツ！】味付けがしっかりしているので、そのままはもちろん、マヨネーズをつけても美味しく楽しめる。
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