馬場ごはんNo.151は三重県四日市名物「トンテキ」。厚切り豚肩ロースをグローブ型にカットし、特製照り焼きソースで仕上げた絶品。ケチャップ、ウスターソース、オイスターソースをブレンドしたソースが決め手。ニンニクチップの香ばしさが食欲をそそります。ご飯泥棒、ぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚肩ロース厚切り 1枚 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2片 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 小さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] ウスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ1
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
125kcal
カロリー
0.6g
タンパク質
12g
脂質
4.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ニンニク2片を5ミリ幅に切る。
- ニンニクの芽を取り除く。💡 ここがコツ！芽は焦げやすく苦味が出やすいため、取り除くことで均一に火が通り美味しく仕上がる。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、弱火でニンニクを加熱する。
- 豚肩ロース厚切り1枚を、5本に繋がったグローブ状になるように筋を切る。
- さらに筋が気になる場合は、包丁の先で細かく筋を切る。
- 豚肉に塩少々を振る。
- ニンニクチップを皿に取り出す。
- ニンニクオイルが残ったフライパンで豚肉を中火で焼く。💡 ここがコツ！厚みがあるので、蓋をして蒸し焼きにすると火が通りやすい。
- 豚肉に火が通ったら、一度取り出してアルミホイルで包み、余熱で火を通す。💡 ここがコツ！余熱で火を通すことで、豚肉がしっとり仕上がる。
- フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！表面の旨味は残しつつ、くどさを防ぐ。
- フライパンにケチャップ小さじ1、ウスターソース小さじ1、オイスターソース小さじ1、水大さじ1を入れ、ソースを作る。
- ソースを沸騰させ、酸味を和らげる。
- アルミホイルから豚肉を取り出し、ソースと絡める。
- 皿に盛り付け、ニンニクチップを乗せて完成。
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