料理研究家だれウマ考案、世界一美味しいポテトフライ！ポイントはじゃがいもをレンジで加熱し、冷凍庫で冷やして水分を飛ばすこと。冷たい油にニンニクとバターを加え、弱火からじっくり揚げることで外はカリカリ、中はホクホクに。隠し味のバターが風味を格上げする、まさに極みのレシピ。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- じゃがいも 400~450g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2片 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約180円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
376kcal
カロリー
7.3g
タンパク質
16.6g
脂質
69.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- じゃがいも400~450gをよく洗う。
- じゃがいもを半分に切り、立てて中心に包丁を入れ、じゃがいもをくし切りにする。
- 切ったじゃがいもを水を張ったボウルに入れ、10〜20分水にさらす。
- 水気を切ったじゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wで2分加熱する。
- 加熱したじゃがいもを混ぜ、再度600Wで2分加熱する。
- 加熱後、じゃがいもをバットに立てて並べ、冷凍庫で30分〜1時間冷やして水分を飛ばす。
- 冷たい油にじゃがいもが浸るぐらいまで入れ、ニンニク2片、バター20gを加える。
- 弱火でじゃがいもにじっくり火を通す。焦げないように時折混ぜる。
- じゃがいもに少し色がついたら中火にし、都度空気に触れさせながら優しく混ぜて揚げる。
- 全体が薄いボディビルダー色になったら火を消し、油を切る。
- 熱いうちに塩を適量かける。💡 ここがコツ！冷めてしまうと塩が馴染まないので、必ず熱いうちにかける。
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