Soy Butter Chicken and Corn

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Original: English

Soy Butter Chicken and Corn

by kattyanneru/かっちゃんねる

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An easy-to-make, delicious dish using seasonal corn and chicken thighs, all in one pan. The savory aroma of soy sauce and butter, combined with the sweetness of corn, will whet your appetite. This is a feast-like recipe perfect with rice or as a snack. Give this recipe a try!

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. In a bowl, combine Soy Sauce 1.5 tbsp, Mirin (Sweet Rice Wine) 1.5 tbsp, and Sugar 1 tsp. Mix well.
  2. Remove the husks and silk from 1 ear of corn, and cut it into 3 equal lengths.
  3. Stand the cut corn on a cutting board with the cut end down, and cut each piece into 4 equal portions.
  4. Trim excess sinew from 1 piece of Chicken Thighs (250g) and cut into bite-sized pieces.
  5. Place the cut corn and chicken thighs into a resealable bag. Add Potato Starch 2 tbsp, Salt (to taste), and Pepper (to taste). Close the bag and shake to coat everything evenly. (Key Tip!) Coating with potato starch helps the sauce adhere better.
  6. Heat vegetable oil in a frying pan over medium heat.
  7. Remove the corn from the bag and place it in the frying pan with the kernel side down. Cover and steam-fry for 2 minutes over medium heat. (Key Tip!) Steaming kernel-side down ensures the corn is cooked through.
  8. Flip the corn and push it to one side of the frying pan.
  9. In the empty space, place the chicken thighs skin-side down. Add any remaining corn kernels from the bag. (Key Tip!) Cooking the corn and chicken with a slight time difference ensures even cooking.
  10. Once the bottom is browned, flip the chicken and corn. Cook the corn on the unbrowned side.
  11. Cover and steam-fry for 2 minutes over medium-low heat.
  12. Add Butter 10g to the prepared sauce mixture and mix well.
  13. Pour the sauce into the frying pan. Stir and cook over medium to medium-high heat until the liquid has reduced and coats everything.
  14. Once the sauce has coated everything evenly, transfer to a plate and serve. (Key Tip!) No need to pre-boil the corn; this one-pan method makes it easy and delicious.
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