Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop 300g of cabbage into approximately 5mm pieces. Chop the core as well.
- Rinse 2 servings (approx. 300g) of rice and place it in the rice cooker pot.
- Add water to the rice cooker pot up to the 2-serving line.
- Reduce the water by 4 tbsp. (Key Tip!) Cabbage releases moisture, so reducing the water prevents sogginess and results in perfectly cooked rice.
- Place the chopped cabbage on top of the rice.
- Close the lid and cook using the regular white rice setting.
- Once cooked, let it steam for 10 minutes without opening the lid.
- After steaming, mix everything thoroughly.
- In a pot, add 200ml of water and crumble 1/2 block of tofu into bite-sized pieces. Bring to a boil over medium-high heat.
- Once boiling, add 1/4 cluster of enoki mushrooms (cut into 1cm pieces) and 150g of cabbage rice.
- Add 1.5 tbsp of Shiro Dashi (White Soy Sauce Base) and 1 tsp of soy sauce. Mix briefly.
- Cover the pot and simmer over low-medium heat for about 3 minutes.
- Once the tofu and enoki mushrooms are cooked and the rice has expanded, increase heat to high to bring to a boil, then pour in 1 beaten egg.
- Immediately turn off the heat and gently mix everything.
- After mixing, cover and let it sit for 1 minute.
- Once the egg is cooked, sprinkle the chopped scallions (to taste) in the center.
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