Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut 1 piece of chicken breast (300g) in half lengthwise and slice into 1 to 1.5cm thick pieces. If large, cut into bite-sized pieces.
- Massage 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine) and 1/4 tsp Salt into the sliced chicken and let sit for about 10 minutes.
- In a bowl, dissolve 1 tbsp Lemon Juice and 1 tsp Wasabi.
- Score the center of the avocado, cut in half, remove the pit, and then cut into quarters and peel.
- Cut the avocado into bite-sized pieces (about quarters) and toss with the lemon juice and wasabi mixture made in step 3. [Key Tip!] Coating the avocado with lemon juice prevents browning and preserves the wasabi's flavor.
- Coat the chicken, which has been resting for 10 minutes, evenly with 2 tbsp Potato Starch.
- Heat vegetable oil in a frying pan and arrange the potato starch-coated chicken pieces.
- Once the edges of the chicken change color and the bottom firms up, flip them over.
- Cover the pan with a lid and steam-fry the chicken over low to medium heat for 2 minutes.
- Once the chicken is cooked through, add 1 tbsp Mirin (Sweet Rice Wine), 2 tbsp Shiro Dashi (White Soy Sauce Base), and 1 tsp Grated Garlic.
- Increase heat to medium-high and stir everything together, allowing the moisture to evaporate and the chicken to be coated with the seasoning.
- Once the moisture has reduced and the chicken has a glossy sheen, add the avocado (mixed with lemon juice) and lightly cook it through with residual heat while stirring everything together. Adjust seasoning with salt if needed.
- Plate and serve, scattering Coarsely Ground Black Pepper over the top if desired.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
