Ingredients
Main Ingredients ((to taste))
Seasonings
Steps
- Rough chopping is a common technique used for vegetables like eggplant, cucumber, burdock root, lotus root, carrots, and daikon radish.
- For vegetables that are not too thick, such as eggplant, cucumber, and burdock root, rough chop them as they are.
- When rough chopping thick vegetables like daikon radish, which can be difficult to cut into uniform sizes, halve them lengthwise first before rough chopping.
- When rough chopping round vegetables like eggplant and cucumber, lightly hold them with your left hand on the cutting board to stabilize.
- Cut diagonally from one end, then rotate the cut surface upwards.
- Again, cut diagonally in the same manner, rotate towards you, and then rotate with the cut surface facing up.
- Continue cutting, repeating the process to achieve pieces of the same size as much as possible.
- This completes the rough chop for eggplant.
- Daikon radish, lotus root, and carrots are also rough chopped in the same way.
- Especially for carrots, the thickness varies between the tip and the leafy end. It's best to halve the thicker parts lengthwise before rough chopping.
- Rough chop the tip of the carrot as is.
- Cut diagonally, rotate towards you, and cut diagonally again.
- When the carrot becomes thick, the rough chop size will change, so cut it in half lengthwise.
- After halving, rotate and cut as before, or cut diagonally from the cut surface side to achieve a similar size.
- Observe the shape of the vegetables and continue cutting to achieve similar sizes. The rotation method is also recommended. (This is the key!)
- This completes the rough chop for carrots.
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