調理手順

1. 絹豆腐300gをキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せる。
   🕒 00:34
2. 長ねぎを縦半分に切り、細切りにしてから、端から細かく刻んで粗みじん切り30gにする。
   🕒 01:54
3. 大根300gの皮を厚めに剥く。
   🕒 03:03
4. ボウルにマヨネーズ大さじ1、味噌小さじ2、パン粉20g（片栗粉大さじ1.5で代用可）、卵1個を入れる。
   🕒 08:32
5. 鶏ひき肉200gを用意する。
   🕒 09:04
6. 水気を切った豆腐をボウルに入れ、ザルとシリコンスプーンで潰しながら漉し、滑らかにする。
   🕒 10:30
7. 漉した豆腐が入ったボウルに、パン粉、卵、マヨネーズ、味噌、鶏ひき肉200gを加える。
   🕒 12:22
8. 捏ねた生地に長ねぎ30gを加え、さっと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 長ねぎは食感を残すため、ここで混ぜすぎないようにします。
   🕒 14:16
9. 生地を4等分にして手に油を付け、軽くキャッチボールをするように空気を抜きながら、ひび割れないように丸く成形する。
   🕒 14:51
10. フライパンを弱火ととろ火の間くらいの火加減で温める。
    🕒 17:59
11. 蒸し焼きにしている間に、大根おろし器を濡らした布巾の上に置き、大根300gをすりおろす。
    🕒 19:02
12. 5分経ったら蓋を開け、ターナーを使ってハンバーグをひっくり返す。焼き色が薄い場合は、必要に応じて油を足す。
    🕒 19:55
13. 3分経ったら火を止め、蓋を開ける。
    🕒 21:11