皮なし鶏むね肉餃子

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

鶏むね肉とニラだけで作る、安くてヘルシーなのに旨味が凝縮された絶品「皮なし餃子」のレシピ。包む手間なしで、驚くほどジューシーな食感が楽しめます。ご飯にもおつまみにもぴったりの新感覚餃子をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

ニラ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

まず、ニラ50gを細かく刻みます。まず半分に切り束ね、再度切って束ねると時間短縮できます。
🕒 01:44
鶏むね肉350gを薄くスライスし、さらに細かく叩いて粗いミンチ状にします。ミンチにしすぎると硬くなるため、粗さを残します。
🕒 02:43
💡 ここがコツ！皮はカロリーを抑えたい場合は取り除いても良いですが、旨味があるのでそのまま使っても良いでしょう。
刻んだニラが入ったボウルに、叩いた鶏むね肉を加えます。
🕒 03:39
鶏肉とニラのボウルに、鶏ガラスープ小さじ1と1/2、片栗粉小さじ1、オイスターソース小さじ1、酒小さじ1、醤油小さじ1、黒コショウ適量を入れ、全体がよく混ざるまで手で混ぜ合わせます。
🕒 03:45
💡 ここがコツ！片栗粉がお肉をジューシーに保ちます。オイスターソースは味の素メーカーのものがおすすめです。
まとめたタネの表面に片栗粉適量をまぶし、小判型に成形します。
🕒 05:06
💡 ここがコツ！片栗粉が皮の代わりとなり、パリッとした食感に仕上がります。
フライパンに油適量をひき、最初強火で熱します。成形したタネを並べ、強めの中火で両面に焼き色がつくまでじっくりと焼きます。
🕒 07:13
全体に良い焼き色がついたら、皿に盛り付けます。
🕒 07:56
[タレA] 小皿にアジシオ適量、お酢適量、黒コショウ適量を入れ、混ぜてタレを作ります。
🕒 08:14
[タレB] または、別の小皿に醤油大さじ1、お酢小さじ2、味の素1振り、ラー油適量を入れ、よく混ぜてタレを作ります。
🕒 08:31
💡 ここがコツ！味の素を加えることで旨味が増し、より美味しくなります。