調理手順

1. 大根の根元の部分600gを用意し、半分にカットして味の素漬け用と昆布漬け用に分ける。
   🕒 02:38
2. それぞれの半分の大根を、皮を剥かずに薄切りにする。【ここがコツ！】 薄切りにすると歯応えが良く、短時間で味が染み込む。1cm以上の厚さにならないように切る。
   🕒 03:47
3. ボウルに味の素漬け用の薄切り大根300gを入れ、塩小さじ1、砂糖大さじ1、お酢大さじ1、鷹の爪2本、味の素6振りを加える。
   🕒 04:54
4. 加えた調味料と大根をよく揉み込む。その後、15分漬け込む。【ここがコツ！】 揉み込むことで大根から水分が出てくるが、この汁ごと漬け込むと美味しく仕上がる。
   🕒 05:49
5. 別のボウルに昆布漬け用の薄切り大根300gを入れ、塩小さじ1、砂糖大さじ1、お酢大さじ1、鷹の爪2本を加える。
   🕒 06:56
6. さらに刻んだ昆布4gを加え、全体をよく揉み込む。その後、15分漬け込む。【ここがコツ！】 昆布漬けは水分が絡みつき塩味が強くなる傾向があるため、塩の量を少なめに調整するのがおすすめ。
   🕒 07:13
7. 15分漬け込んだ味の素漬けと昆布漬けの千枚漬けをそれぞれ器に盛り付ける。
   🕒 11:21