春キャベツの甘みとアンチョビの旨味が絶妙なバランスのパスタ。ニンニクと唐辛子で香りを移したオイルに、アンチョビを溶かし込み、キャベツの甘みとパスタの塩味、そしてチーズのコクが一体となった、レストランのような味わいを家庭で再現します。隠し味の鮎魚醤が深みをプラス。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- パスタ 1.7mm 100g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 100g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 2尾 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル(ピュア) 15g 🛒 Amazonで購入
- ペペロンチーノピッコロ 1個 🛒 Amazonで購入
- 鮎魚醤 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円
栄養成分（1人前の目安）
78kcal
カロリー
0.7g
タンパク質
7.6g
脂質
2.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- キャベツを一口大にカットする。
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにニンニク1片、ピュアオリーブオイル15g、ペペロンチーノピッコロ1個を入れ弱火で熱し、香りを移す。
- アンチョビ2尾をフライパンの上の方に置く。
- ニンニクがうっすら色付いてきたら、ゴムベラでアンチョビを潰しながらオイルに溶かす。
- ニンニクに火が入ったら、茹で汁約60ccを加える。
- パスタを茹でる1分半前にキャベツ100gを茹で始める。
- イタリアンパセリをみじん切りにする。
- キャベツが1分ほど茹でたらボウルに取り出し、塩少々、EXVオイル、鮎魚醤少々で軽く味を調える。
- パスタが茹で上がったら湯をほどほどに切り、フライパンに移す。
- 火を消し、ソースを吸わせながら混ぜ、硬さを調整する。
- 水分が飛んできたらイタリアンパセリを加える。
- 軽く煽り、エクストラバージンオイルを少量加える。
- 全体をしっかりと混ぜ合わせる。
- ソースが乳化し、とろみがつくまで混ぜる。
- 器にパスタを盛り付ける。
- 取り出しておいたキャベツを上から乗せる。
- 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを少量かける。
- 胡椒を振る。
- 最後にオリーブオイルを軽くかけたら完成。
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