💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豆苗 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 M玉 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] おろしにんにくチューブ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 紹興酒または酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 炒め油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 仕上げごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 豆苗は根元を少し長めに残し、食べやすい大きさに切ります。
- 根元を残すことで、水に浸けておくと再び豆苗が育ちます。
- 洗った豆苗は水気を切っておきます。
- 卵3個をボウルに割ります。
- 合わせ調味料を作ります。ボウルにおろしにんにくチューブ小さじ1、水大さじ3、紹興酒または酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1、塩少々、胡椒少々を入れます。
- 片栗粉小さじ1/2（スプーン1杯程度）を加えてよく混ぜます。
- 中華鍋またはフライパンをよく熱し、油大さじ1.5杯程度を馴染ませます。
- 卵を流し入れ、熱すぎずぬるすぎない温度で、ふわっと半熟になるまで焼きます。
- 表面が固まったら、炒めすぎないうちに一旦取り出します。
- フライパンを綺麗にして油を馴染ませます。
- 豆苗を入れ、さっと炒めます。
- 少し水を加えて、全体に油が回り、豆苗に透明感が出るまで炒めます。シャキシャキ感を残すのがポイントです。
- よく混ぜた合わせ調味料を回し入れます。
- 火にかけ、混ぜながらタレにとろみがつくまで加熱します。
- 卵を戻し入れ、一気に炒め合わせます。
- 最後に仕上げのごま油小さじ1杯程度を鍋肌から回し入れ、香りと艶を閉じ込めます。
- これで完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豆苗と卵の炒め物は作り置きできますか？
A: 豆苗と卵の炒め物は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 豆苗と卵の炒め物で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
