タサン志麻さんレシピ。今回はささみと薬味を使った肉巻きです。パサつきやすいささみは、叩いて薄くすることで柔らかく。フライパンで焼き色をつけずに蒸し焼きにするのがポイント。味付けはシンプルに塩のみ。叩き梅を添えてさっぱりといただきます。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 4本代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 茗荷 2個 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 5〜6本 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10〜12枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ハチミツ梅 1〜2個 🛒 Amazonで購入
- 水 50cc
1人前の費用目安: 約1,610円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
826kcal
カロリー
128g
タンパク質
38.4g
脂質
1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉4本の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 鶏むね肉の筋を取り、包丁で開いて厚みが均等になるようにする。
- ラップをして、瓶の裏か麺棒で鶏むね肉を叩いて薄く広げる。💡 ここがコツ！繊維を柔らかくし、形を整える。
- 茗荷2個を縦半分に切る。
- 大葉10〜12枚を4等分に切る。
- 小ネギ5〜6本をザクザクと切る。
- 広げた鶏むね肉に塩少々を振る。
- 鶏むね肉で茗荷、大葉、小ネギを巻く。巻き終わりを下にする。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、巻き終わりを下にして鶏肉を並べる。
- フライパンが温まったら火を止め、水50ccを入れ、すぐに蓋をする。💡 ここがコツ！油が跳ねるので注意。
- ふつふつ湧いているくらいの火加減で約5分蒸し焼きにする。途中、上下を入れ替える。
- 鶏肉を刺して、中がピンク色でなければ火が通っている。
- ハチミツ梅1〜2個を包丁で叩く。
- 鶏肉を切って皿に盛り付け、叩いた梅を添える。
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