調理手順

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、オイル少々を加える。
   🕒 01:17
2. 沸騰した湯に中華麺2玉を入れ、30秒経ったらキャベツ1/4個を加え、さらに30秒程度茹でる。
   🕒 01:22
3. 茹で上がった麺とキャベツをざるに上げ、湯を切る。
   🕒 02:06
4. 湯切りした麺とキャベツに醤油小さじ2、太白胡麻油大さじ1強をかけ、よく混ぜて味をなじませる。
   🕒 02:11
5. フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、味付けした麺とキャベツを広げて両面を焼く。
   🕒 02:56
6. 焼き色がつき、香ばしく焼けたら火から下ろし、ペーパータオルの上に取り出してほぐす。焦げ付いたカリカリの部分と柔らかい部分を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 焦げ付いたカリカリの部分と柔らかい部分が混ざり合うことで、焼きそばの香ばしさと旨味が引き出されます。
   🕒 04:21
7. 同じフライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ、にんにく（みじん切り）小さじ1、生姜（みじん切り）小さじ1、ねぎ（みじん切り）小さじ1を加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 05:03
8. 香りが立ってきたらコンビーフ1/2個（約40g）を入れ、ヘラでほぐしながら炒める。
   🕒 05:24
9. 酒大さじ2、醤油小さじ1/2、胡椒少々、水大さじ3~4を加えて、コンビーフと調味料をしっかり混ぜ合わせ、ソース状にする。
   🕒 05:50
10. ソース状になったらマスタード小さじ1/2を加えて混ぜる。
    🕒 06:36
11. 焼いてほぐしておいた麺とキャベツをフライパンに入れ、コンビーフソースと合わせながら炒める。
    🕒 06:50
12. 味見をし、鍋肌から醤油小さじ1~2、酢大さじ1、胡椒適宜を加えて混ぜる。
    🕒 07:48
13. 最後に強火にし、太白胡麻油大さじ1強を回し入れ、全体を混ぜ合わせて火を止める。
    🕒 08:06
14. 器に盛り付け、好みでシャンツァイ適宜を散らして完成する。
    🕒 09:03