💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (400g)
- 白菜 400g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 乾燥切り昆布 10g 🛒 Amazonで購入
- おかか 5-10g 🛒 Amazonで購入
- ゆず(小) 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 洗った白菜400gを準備する。
- 白菜の芯を取り除き、繊維に垂直に、白い部分は2cm、葉の部分は3cm程度に切る。
- 切った白菜をボウルに入れ、塩小さじ1を加えてもみ込む。
- 全体に塩が馴染み、水分が出てくるまで10分〜20分置く。
- 白菜から出た水分をしっかりと絞る。
- 水気を絞った白菜をジップ袋に入れる。
- 乾燥切り昆布10gを加える。
- おかか5g〜10gを加える。
- みりん大さじ1を加える。
- ゆず(小)1個の皮を剥き、半分ほど刻んで加える。
- 残りの柚子を半分に切り、果汁を絞って全て加える。
- 醤油大さじ2を加える。
- 全体を軽くもみ込み、馴染ませる。
- 袋の空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で1時間〜2時間置く。
- 密閉容器に移し替える。
- 試食する。
- ニンニク1かけ、生姜1かけを粗みじん切りにする。
- 挽き肉150g（豚または鶏）を準備する。
- 水溶き片栗粉を準備する。
- フライパンに少量の油を熱し、白菜の白い部分を30秒炒めて取り出す。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った白菜の浅漬けはどのくらい保存できますか？
A: 白菜の浅漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 白菜の浅漬けで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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