包丁もまな板も不要！ピーマンを丸ごと使って、ヘタも種も美味しく食べられる画期的な煮物レシピです。油揚げと共に、味しみしみの絶品副菜が簡単に作れます。ご飯にもお酒にも合う、コウケンテツさん考案の1.5列目おかずをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- ピーマン 4～5個 🛒 Amazonで探す
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水（またはだし汁） 1カップ
- [A] しょうゆ 大さじ1・1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1・1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 七味唐辛子 適量
調理手順
- ピーマン4～5個を握り潰す。【ここがコツ！】 ピーマンを潰すことで断面から旨味が入り、種まで美味しくなる。
- 油揚げ2枚を食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、潰したピーマンと切った油揚げを入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒める。【ここがコツ！】 油揚げは途中で押さえつけながら焼くと、香ばしさと甘みが引き立つ。
- 焼き色がついたら、水（またはだし汁）1カップ、砂糖小さじ1、みりん大さじ1・1/2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1・1/2を加えて煮立たせる。
- 煮立ったら落とし蓋をして火を弱め、ピーマンがくたっとなるまで煮込む。途中、ピーマンを裏返す。
- 全体に味が染み込み、くたっとしたら火を止める。
- 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子を振る。
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