笠原将弘シェフによる、豚肉と卵を加えた食べ応え満点のにんじんしりしり。粗く切ったにんじんが甘く感じられ、ご飯にもおつまみにも合う沖縄の家庭料理です。お弁当にも最適で、手軽に作れる一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 豚バラスライス 200g 🛒 Amazonで探す
- にんじん 1本 🛒 Amazonで探す
- ニラ 1/3把 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々
調味料
- [A] 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- にんじん1本をスライサー（または包丁）で千切りにする。【ここがコツ！】粗く切ることで味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。
- ニラ1/3把を5cm長さに切る。根元が太い場合は、縦に包丁を入れる。
- 豚バラスライス200gを1cm幅に切る。炒める前に軽くほぐしておく。
- 卵1個を溶きほぐしておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で豚バラスライスを炒める。
- 豚肉に塩少々を振って下味をつける。
- 豚肉の色が変わったら、切ったにんじんを加え、しんなりするまで炒める。
- [A] 酒大さじ2、[A] 醤油大さじ1.5、[A] 砂糖大さじ1を加えて、全体に味が絡むように炒める。
- 切ったニラを加えて、さっと炒め合わせる。【ここがコツ！】ニラは色と香りを保つため、さっと炒める程度で十分です。
- 溶きほぐした卵を回し入れ、混ぜながら火を通す。
- 卵に火が通ったら器に盛り付ける。
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