麻と辣を思い切り効かせた、肉なしでも大満足の激辛汁なし担々麺。タレと麺、そしてシャキシャキのきゅうりを混ぜ合わせるだけで、一度食べたらクセになる味わい。暑い日にも食欲をそそる、麺好きシェフ直伝の簡単レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 中華麺 2玉 🛒 Amazonで探す
- きゅうり 適宜
調味料
- [A] 醤油 大さじ1 1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 芝麻醤 大さじ3弱 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 一味唐辛子 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 花椒粉 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 辣油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- きゅうりを千切りにする。千切りにしたきゅうりを氷水にさらし、シャキッとさせる。
- 器に醤油 大さじ1 1/2、芝麻醤 大さじ3弱、酢 小さじ1、にんにく（すりおろし） 小さじ1/2、一味唐辛子 小さじ1/2、花椒粉 小さじ1/2、ごま油 大さじ1、辣油 大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺 2玉を表示通りに茹でる。
- 茹で上がった麺を軽く湯切りし、作っておいたタレを入れた器に盛る。【ここがコツ！】 湯切りはしっかりせず、麺の茹で汁が少し残る程度にする。
- 麺の上にシャキッとさせたきゅうりをたっぷりのせる。
- 全体をよく混ぜ合わせて完成させる。【ここがコツ！】 盛り付けたらすぐに混ぜ合わせる。
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