調理手順

1. 茄子4本のヘタを切り落とし、お尻の方から皮をまだらに剥きます。
   🕒 01:56
2. 茄子を3等分に切り、横半分に包丁を入れてから縦に2本切ります。【ここがコツ！】薄い場合はそのまま、厚い場合はこの切り方で火の通りを均一にします。
   🕒 02:10
3. ボウルに[A]酒 大さじ2、[A]醤油 大さじ3、[A]砂糖 大さじ1、[A]オイスターソース 大さじ2、[A]チキンスープ 大さじ4、[A]胡椒 少々を入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
   🕒 03:13
4. フライパンに太白胡麻油を回し入れ、中火にかけます。切った茄子を並べ、蓋をして中火で1分半〜2分焼きます。
   🕒 02:50
5. 茄子がほんのり色づいたらひっくり返し、さらに1分半〜2分焼きます。茄子がしんなりしたら、皿に取り出します。
   🕒 04:08
6. 同じフライパンを中火にし、豚ひき肉50gを入れ、白っぽくなるまで炒めます。
   🕒 05:19
7. 豚ひき肉から油が出てきたら、太白胡麻油 少々を加えて混ぜます。ねぎ（みじん切り） 大1、生姜（みじん切り） 大1、にんにく（みじん切り） 大1、豆板醤 大さじ1を加え、香りが立つまで炒めます。
   🕒 05:36
8. ひき肉と薬味がパラパラになったら、酒 大さじ2を加え、強火にします。作っておいた合わせ調味料を加えて煮立たせます。
   🕒 06:18
9. 取り出しておいた茄子と青ねぎ 適宜を加えて、ひき肉と茄子を炒め合わせます。
   🕒 06:38
10. 水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜてとろみをつけます。
    🕒 06:57
11. 仕上げに辣油 適宜と胡麻油 適宜を回し入れ、全体をよく混ぜます。
    🕒 07:04
12. 器に盛り付け、花椒粉 適宜を振りかけて完成です。
    🕒 07:52