時間がない時でも手軽に作れる「鶏むね肉のマヨポン和え」をご紹介します。安価な鶏むね肉と長ねぎを使い、マヨポンだれでご飯が進む一品です。鶏むね肉は片栗粉でしっとり柔らかく、タレも分離せず失敗知らず。シャキシャキ長ねぎとジューシーな鶏肉の組み合わせが絶妙です。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏むね肉 1枚（400g） 🛒 Amazonで探す
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで探す
- 酒 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 塩 2つまみ 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] マヨネーズ 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] ポン酢醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- ラー油 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 大きめのボウルにマヨネーズ大さじ3、ポン酢醤油大さじ2、砂糖小さじ1を入れる。
- 別のボウルに酒大さじ1.5、片栗粉大さじ1、塩2つまみを入れる。
- 長ねぎの先端を切り落とし、斜め5mm幅にカットする。【ここがコツ！】 薄く切りすぎると食感が失われるため、厚みを残す。
- 鶏むね肉1枚（400g）の皮を取り除く（お好みで残しても可）。
- カットした鶏肉を下味のボウルに入れる。
- フライパンを弱めの中火にかけ、油を引いて温める。
- 同じフライパンに少し多めの油を引き、弱めの中火にかける。
- 鶏肉に火が通ったら、油を切りながら、最初に作ったタレのボウルに入れる。【ここがコツ！】 片栗粉をつけているため、熱々の鶏肉を入れてもマヨネーズが分離する心配はなく、タレにとろみがつく。油をしっかり切ることで、タレが油っぽくならない。
- タレがとろっとしてきたら、長ねぎを戻し、さっと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 長ねぎは最後にさっと混ぜることで、シャキッとした食感を保ち、バラバラになるのを防ぐ。
- 器に盛り付け、最後にラー油適量をかける。【ここがコツ！】 ラー油を少量かけることで、全体の味が引き締まり、風味も加わり一層美味しくなる。
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