旬の大根と鶏もも肉を使った、フライパンひとつで作れる揚げ出し鶏大根。少ない油で揚げ焼きにすることで、大根はとろとろ、鶏肉はカリッとジューシーに仕上がります。だしが染み込む絶品おかずが、節約しつつボリューム満点に楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 250g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 小1枚(200g)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約330円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
285kcal
カロリー
18g
タンパク質
14.4g
脂質
22.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根250gの皮をむき、一口大の乱切りにする。
- 大根を耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 加熱し終えた大根をザルに上げ、水気を切る。
- 鶏もも肉小1枚(200g)の余分な筋を落とし、一口大にぶつ切りにする。
- 鶏肉に塩少々を振る。
- 調理袋に片栗粉大さじ3、加熱した大根、鶏もも肉を入れ、袋の口を閉じて振り、全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンにやや多めの油をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、鶏肉を皮目を下にして並べ、残りの面には大根を並べる。
- 底面が色づいてきたら返し、全体が色づき鶏肉に火が通るまで6〜8分ほど加熱する。
- 火が通ったら鶏肉と大根を取り出し、油を切る。💡 ここがコツ！大根は鶏肉より加熱に時間がかかるため、鶏肉を先に、時間差で大根を取り出すと良い。
- フライパンを一度洗い、油汚れを取り除く。
- フライパンに水100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/2を入れ、火にかけて砂糖とだしの素を溶かし合わせ、温める。
- 温まったかけだれを油を切った大根と鶏肉を盛り付けたお皿に回しかける。
- お好みで刻んだ小ねぎを散らして盛り付ける。
