調理手順

1. 海老200gの背中にキッチンバサミで切れ込みを入れます。
   🕒 01:11
2. 竹串を使って背わたを取り除きます。 【ここがコツ！】 背わたを残すと生臭さの原因になるため、必ず取り除いてください。
   🕒 01:35
3. 海老の尖った殻（剣尾）をくるっと取り除きます。
   🕒 01:49
4. 尻尾の先端約1cmを切り落とし、包丁の背で押さえて中の水分を出し、臭みを取り除きます。 【ここがコツ！】 尻尾の水分も生臭さの原因になります。
   🕒 02:04
5. ボウルに下処理した海老を入れ、片栗粉大さじ2と塩小さじ1/2を加えて揉み込みます。 【ここがコツ！】 片栗粉と塩で揉むことで、海老の臭みを取り除きます。
   🕒 02:33
6. 海老を2～3回水洗いし、ぬめりをしっかりと落とします。
   🕒 02:52
7. 洗った海老の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。 【ここがコツ！】 水分をしっかり拭き取ることで、味が馴染みやすくなります。
   🕒 03:04
8. ニンニク2片を半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにします。 【ここがコツ！】 ニンニクの芽はえぐみや焦げ付きの原因になるため、必ず取り除いてください。ニンニクの量はお好みで調整してください。
   🕒 03:32
9. ジップロック（またはボウル）に海老、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル大さじ1.5、レモン汁小さじ1、料理酒大さじ1、黒胡椒適量、塩小さじ1/2を入れ、揉み込みます。
   🕒 04:06
10. 袋の空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で30分漬け込みます。 【ここがコツ！】 時間があれば1時間漬け込むと、より味がしっかり馴染みます。レモン汁を加えることで、臭みが抑えられ、身が締まります。
    🕒 04:39
11. フライパンを弱火にかけ、漬け込んだ海老をオリーブオイルごと重ならないように並べます。 【ここがコツ！】 フライパンの大きさは、海老が重ならないように並べられるものを選んでください。
    🕒 05:00
12. 弱火でじっくりと、海老の切り込み部分がパカッと開くまで約5分焼きます。 【ここがコツ！】 強火にするとニンニクが焦げてしまうため、必ず弱火で焼いてください。
    🕒 05:22
13. 海老の色が赤くなり、切れ込みが開いたら裏返します。
    🕒 06:01
14. そのまま弱火で、残っている水分を飛ばすように焼きます。
    🕒 06:10
15. 仕上げに有塩バター15gを加えて全体に絡め、軽く焼き色を付けます。 【ここがコツ！】 焦げ付きそうな場合は火力を弱めてください。バターを加えることで香ばしく仕上がります。
    🕒 06:21
16. 器に盛り付け、お好みでパセリを散らして完成です。 【ここがコツ！】 殻ごと食べると噛めば噛むほど香ばしくなります。
    🕒 06:49