調理手順

1. ボウルに鶏ガラスープ大さじ1と砂糖大さじ1/2を入れ、よく混ぜる。【ここがコツ！】 粉末調味料を先に混ぜると固まりにくい。
   🕒 01:37
2. 続けてこれ！うま！！つゆ大さじ3、水大さじ3、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2を加え、鶏ガラスープが溶けるまでよく混ぜる。
   🕒 02:07
3. 作った漬けだれは冷蔵庫で冷やしておく。
   🕒 03:36
4. 長芋はフォークに刺し、直火でひげ根を焼き、皮全体が柔らかくなるまで炙る。
   🕒 03:42
5. 炙った長芋を短冊切りにする。
   🕒 04:40
6. オクラのヘタを切り落とし、ガクを剥く。
   🕒 04:59
7. 処理したオクラを半分に切る。
   🕒 05:16
8. 豚ロース薄切り250gは食べやすい大きさにちぎる。
   🕒 06:18
9. 鍋に湯を沸かし、塩を加えて塩分濃度1%程度にする。
   🕒 06:48
10. 塩水でちぎった豚ロースを1枚ずつ広げながら、色が変わるまでさっと茹でる。（合計1分程度）
    🕒 07:21
11. 茹で上がった豚ロースはすぐに引き上げて、冷やしておいた漬けだれが入った容器に入れる。
    🕒 08:10
12. 豚肉を茹でた湯でカットしたオクラを2分茹でる。【ここがコツ！】 オクラの粘りで湯がドロドロになるため、豚肉の後に茹でる。
    🕒 08:29
13. 茹で上がったオクラは一度水で軽く洗い、水気をよく切って、漬けだれの容器に入れる。
    🕒 09:12
14. 容器に漬けだれ、オクラ、豚ロース、短冊切りにした長芋の順に入れ、蓋をして冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
    🕒 09:35
15. 冷蔵庫から取り出し、全体をよく混ぜて器に盛り、黒コショウ適量をかける。
    🕒 10:40