しゃぶしゃぶと野菜のレモンつゆ漬け

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

秘伝の塩レモンだれに、さっと茹でた豚ロースと夏野菜（オクラ、長芋）を漬け込んだ、さっぱり美味しい冷しゃぶ漬けレシピ。キンキンに冷やしていただくのがおすすめです。

🥬この料理の食材ガイド

オクラ ✅ 選び方 📦 保存方法

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

短冊切り（切り方）

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに鶏ガラスープ大さじ1と砂糖大さじ1/2を入れ、よく混ぜる。
🕒 01:37
💡 ここがコツ！粉末調味料を先に混ぜると固まりにくい。
続けてこれ！うま！！つゆ大さじ3、水大さじ3、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2を加え、鶏ガラスープが溶けるまでよく混ぜる。
🕒 02:07
作った漬けだれは冷蔵庫で冷やしておく。
🕒 03:36
長芋はフォークに刺し、直火でひげ根を焼き、皮全体が柔らかくなるまで炙る。
🕒 03:42
炙った長芋を短冊切りにする。
🕒 04:40
オクラのヘタを切り落とし、ガクを剥く。
🕒 04:59
処理したオクラを半分に切る。
🕒 05:16
豚ロース薄切り250gは食べやすい大きさにちぎる。
🕒 06:18
鍋に湯を沸かし、塩を加えて塩分濃度1%程度にする。
🕒 06:48
塩水でちぎった豚ロースを1枚ずつ広げながら、色が変わるまでさっと茹でる。（合計1分程度）
🕒 07:21
茹で上がった豚ロースはすぐに引き上げて、冷やしておいた漬けだれが入った容器に入れる。
🕒 08:10
豚肉を茹でた湯でカットしたオクラを2分茹でる。
🕒 08:29
💡 ここがコツ！オクラの粘りで湯がドロドロになるため、豚肉の後に茹でる。
茹で上がったオクラは一度水で軽く洗い、水気をよく切って、漬けだれの容器に入れる。
🕒 09:12
容器に漬けだれ、オクラ、豚ロース、短冊切りにした長芋の順に入れ、蓋をして冷蔵庫で1〜2時間冷やす。
🕒 09:35
冷蔵庫から取り出し、全体をよく混ぜて器に盛り、黒コショウ適量をかける。
🕒 10:40